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银河是真人吗,鲫鱼做汤的小技巧,汤白味道鲜,这一步不能少,适合夏季的营养汤

作者:匿名 时间:2020-01-09 15:11:40:

银河是真人吗,鲫鱼做汤的小技巧,汤白味道鲜,这一步不能少,适合夏季的营养汤

银河是真人吗,本期导读:鲫鱼做汤的小技巧,汤白味道鲜,这一步不能少,适合夏季的营养汤

炎热的夏季,饮食应以清淡质软、易于消化的食物为主,少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,鲫鱼富含优质蛋白质,易于消化吸收。经常吃可以增强抗病能力,非常适合夏季吃,鲫鱼小刺比较多,适合熬汤吃,鲫鱼熬汤不仅是做法简单,而且熬汤食用,可以很好的吸收鲫鱼中的营养,鱼汤味道鲜美,含有全面而优质的蛋白质,在配上豆腐一起煮汤,营养更好,两者搭配可以益气养血、健脾宽中,有健胃、清热,降火的好处。所以夏季喝些鲫鱼豆腐汤是很有好处的。

有的人熬出的鲫鱼汤,汤色不白,喝着不鲜,鲫鱼做汤是有小技巧的,这一步不能少,掌握好做鲫鱼汤的小窍门,做出的鱼汤,汤白味道鲜,豆腐鲜嫩,下面就分享下做鲫鱼豆腐汤的小技巧,学会它,你也能在家熬出营养又可口的鱼汤。

【鲫鱼豆腐汤】材料:鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法:

做鲫鱼汤,鱼要选用活鱼,熬出的鱼汤味道比较鲜,首先把鲫鱼去鳞去鳃,挖出内脏,鱼腹内的黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜比较腥,要去除干净,把鱼洗净,擦去表面水分

豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片

将鲫鱼两面都划几刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒抹匀,腌制10分钟,这样可以去除鲫鱼的腥味。

把锅烧热,用生姜片把锅内擦上一层姜汁,然后再倒入油,待油热后,下入鲤鱼煎制,将一面煎制定型后,翻面,再煎制另一面,将两面煎制金黄,用生姜擦锅,这样煎鱼,鱼皮不破,也不会粘锅。煮鱼汤时,煎鱼这一步不能少,煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤,直接煮,做出的汤就是白开水样的。

鲫鱼煎好后,倒入开水,要没过鱼,水量要加足,加入姜片,大火烧开,转中小火煮,煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐,然后再改大火煮十分钟,加入盐调味,关火,撒入白胡椒粉和香菜段,搅匀即可,美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

小贴士:煮鱼汤时,煎鱼这一步不能少,煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤,直接煮,做出的汤就是白开水样的。煮鱼汤时要加热水,鱼汤未炖好时,最好不要先放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。

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